Мука - 300 г Масло сливочное - 30 г Какао-порошок - 15 г Соль - по вкусу Сахар-песок - 2 ст. л. Вино белое - 1 стакан Рикотта или творог - 300 г Куриное яйцо - 2 шт. Сахарная пудра - 100 г Ром - 1 ст. л. Сливки - 80 г Цукаты - 18 шт.
Перемешиваем муку с сахаром, какао, солью и маслом. Добавляем белое вино. Замешиваем тесто, сворачиваем в пленку и ставим на час в холодильник. Скатываем трубочки из фольги (9 см длиной и 4 см в диаметре). Раскатываем тесто толщиной в полсантиметра. Вырезаем из него квадратики по 8 см по диагонали. Тесто накручиваем на трубочку. Должно получиться 9 трубочек. Выкладываем их на противень, засланный пергаментом, и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Затем остуживаем трубочки. Риккоту или творог растираем с сахарной пудрой и сливками, добавляем ром и ставим массу в холодильник. Белки отделяем от желтков и взбиваем с солью в крутую пену. Осторожно перемешиваем 2 массы и ставим на полчаса в холодильник. Остывшие трубочки наполняем полученной массой, сверху украшаем цукатами и посыпаем сахарной пудрой.
Канноли - традиционный сицилийский десерт, представляющий собой вафельную хрустящую трубочку, наполненную вкусной начинкой.
