Кефир вылить в миску и слегка подогреть либо на газовой плите, либо в микроволновой печи. Затем добавить соду, перемешать и дать немного постоять, кефир должен подняться «шапочкой».
Пока кефир подходит, в отдельной емкости слегка взбить яйца с сахаром. Взбитые яйца с сахаром добавить к кефиру, перемешать. Также в тесто отправить растительное масло.
Муку просеять и всыпать ее в тесто, хорошо перемешать и оставить в сторону. Твердый сыр натереть на крупную терку и добавить его в тесто, тщательно перемешать.
Стол для разделки теста и руки смазать растительным маслом и выложить приготовленное тесто, слегка обмять. Затем тесто разделить на порционные кусочки, из данного количества получится приблизительно 6 лепешек.
Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Она может быть разной, и мясной, и из ветчины, в этом рецепте она будет творожная. В емкость выложить творог, добавить измельченный укроп, разбить яйцо, посолить и тщательно перемешать.
Стол посыпать мукой и каждую лепешку раскатать в тонкий пласт, толщиной 3–4 мм. На середину выложить начинку, распределить по всей площади. Края лепешки соединить, чтобы начинка не выпадала. И раскатать опять в тонкую лепешку.
На сковороду вылить растительное масло, хорошо разогреть и поочередно обжарить лепешки с двух сторон. При жарке обязательно накрывать сковороду крышкой, чтобы лепешки хорошо пропеклись внутри.
Растопить сливочное масло и смазать им уже готовые лепешки.
